الأكل والتغذية في الخرف
أهمية الطعام والوجبات
في السنوات الأخيرة ازداد الوعي بأن التغذية السليمة عنصر ضروري للحفاظ على الصحة والوقاية من الأمراض، بل وتسهم أيضًا في جودة الحياة. تؤثر التغذية الملائمة في الحالة الصحية في كل عمر، وبشكل أكبر أثناء المرض أو في الشيخوخة.
للأكل أهمية في جوانب متعددة: فنحن نأكل للحصول على الطاقة والمواد الضرورية للجسم، لكن للأكل أيضًا معنى اجتماعي وثقافي وعاطفي. يربطنا الطعام بالتقاليد والعادات ويستحضر لدينا ذكريات. نحن نحب تناول الطعام بصحبة الأصدقاء والعائلة والتواصل أثناء الوجبات، فالطعام يمنح المتعة.
مشكلات الأكل في الخرف
في الخرفقد تضطرب وظائف الأكل بسبب الظواهر المعرفية واللغوية والسلوكية المميزة
للمرض. لدى بعض الأشخاص نرى إفراطًا في الأكل، ولدى آخرين يحدث العكس ويقل تناول الطعام، ما قد يؤدي إلى سوء التغذية.
للطعام ولعملية الأكل أهمية في الحفاظ على جودة الحياة بوصفهما مصدرًا إضافيًا للمتعة والرضا، إلى جانب دورهما المهم في الحفاظ على الصحة. للأكل معنى مهم طوال الحياة، حتى عندما يبدو لنا أن الشخص لا يؤدي وظائفه إطلاقًا؛ فالأكل أحد آخر الوظائف التي تبقى محفوظة.
تظهر لدى الأشخاص المصابين بالخرف صعوبات في التغذية والأكل، وهي تمثل تحديًا غير بسيط لمقدمي الرعاية. تبدأ هذه الصعوبات منذ المراحل المبكرة من المرض، لكنها تزداد مع تقدمه. وكثيرًا ما يكون التعامل مع صعوبات الأكل محبطًا جدًا لمقدمي الرعاية الرئيسيين ويتطلب تنظيم موضوع الوجبات على مدار اليوم.
قد تؤدي الذاكرة الضعيفة إلى أن ينسى الشخص أن يأكل أو أن ينسى أنه أكل. وأحيانًا لا يبادر الشخص إلى الأكل أو يجد صعوبة في التركيز في العملية، كما يؤدي ضعف تخطيط الحركة إلى صعوبة في تنفيذ أفعال مألوفة مثل استخدام أدوات المائدة أو فتح الفم. ويسبب ضعف الإدراك البصري والمكاني صعوبة في تحديد موضع الأدوات أو في التعرف إلى العناصر الموجودة في الطبق. والشخص المصاب بالخرف لا يستطيع دائمًا أن يصف عدم الراحة أو الألم في الفم اللذين يصعّبان عليه الأكل، أو أن يعبّر عن تفضيلاته الغذائية. وقد تظهر
مشكلات في البلع والمضغ تؤدي إلى احتباس الطعام في الفم، والتنحنح، والسعال، والاختناق، ولفظ الطعام.
تظهر صعوبات مختلفة عادةً بصورة تدريجية كلما تقدم المرض.
لماذا نحافظ على الأكل المستقل؟حتى عندما تتراجع وظائف أخرى، يبقى الأكل ويصبح من الأنشطة المركزية التي يشارك فيها الشخص. لذلك، وعلى الرغم من الصعوبات، من المهم تمكينه من الأكل بصورة مستقلة قدر الإمكان، مع التركيز على القدرات التي ما زالت محفوظة وتظهر أثناء الأكل – المعرفية والحركية والتواصلية. إن إمكانية الاختيار أثناء الوجبة والمتعة التي يستمدها الشخص من الأكل المستقل تؤثران في جودة الحياة. وعندما يأكل الشخص ويختار بنفسه، يمنحه ذلك شعورًا بالسيطرة والقدرة والكرامة الذاتية.
المزيد حول الموضوع:
الأكل بأمان وكرامة وفرح –دليل حول الأكل لمقدمي الرعاية للأشخاص المصابين بالخرف
الأكل والعيش بكرامة –دليل لأفراد الأسرة ولمقدمي الرعاية للأشخاص المصابين بالخرف
- ما العلامات التي قد تدل على مشكلات في الأكل واختيار الطعام؟
- نصائح وتوصيات للتعامل مع مشكلات وظيفة الأكل لدى الأشخاص المصابين بالخرف
- الأكل بالأصابع – «طعام الأصابع»
- مثال لقائمة طعام يومية
- كيف نتعامل مع الإمساك؟
- تغيرات في الأكل والبلع بوصفها تعبيرًا عن تفاقم الخرف
- في المراحل المتقدمة من مرض الخرف: أثناء المرض وبعده – نصائح وإرشادات عملية قبل الوجبة
- أطعمة طرية ومغذية للأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الأكل والمضغ والبلع
- مبادئ التغذية السليمة
لمعلومات عن الصيام المتقطع والخرفاضغطوا هنا
قد تساعد التغذية الغنية بالفيتامينات على تأخير مرض ألزهايمر
منذ سنوات يبحث العلماء عن أسباب مرض ألزهايمر. وعلى خلفية التقدم المثير للإعجاب الذي تحقق في الأبحاث الجينية، يتضح أن هناك عوامل إضافية يمكن أن تسرّع ظهور المرض أو تمنعه. وقد تبين في دراستين نُشرتا أن للتغذية الغنية بالفيتامينات، وبخاصة فيتامين C وفيتامين E، تأثيرًا وقائيًا.
أُجريت الدراستان في بلدين مختلفين، الولايات المتحدة وهولندا. تابع الباحثون مجموعة كبيرة من كبار السن. وبينما كانوا لا يزالون أصحاء، سُئل المشاركون عن استهلاكهم الغذائي، ومنه حسب الباحثون كمية الفيتامينات في الطعام. وبعد عدة سنوات فُحص كبار السن مرة أخرى. وكما كان متوقعًا، أصيب بعضهم بمرض ألزهايمر، لكن هذا العدد كان أقل كلما استهلكوا كمية أكبر من الفيتامينات. في المقابل، لم يكن لتناول أقراص الفيتامينات، وهو أمر شائع بين كبار السن، مثل هذا التأثير.
لم تكن نتائج الدراستين مفاجئة. فالفيتامينان يتمتعان بتأثير مضاد للأكسدة. وفي السنوات الأخيرة تتضح أكثر فأكثر أهمية الإجهاد التأكسدي في عمليات تنكس خلايا الدماغ. فزيادة المواد المؤكسدة التي تتكون في الجسم تلحق الضرر بأغشية الخلايا العصبية وتسرّع موتها. وتعمل الفيتامينات بوصفها مواد طبيعية في عمليات كثيرة، ومن بينها أيضًا منع الضرر التأكسدي. ولا تُعرف بدقة كمية الفيتامينات التي يحتاجها الإنسان، وربما تكون التوصيات المتداولة منخفضة أكثر مما ينبغي. وعلى أي حال، تؤكد نتائج الدراستين الحاجة إلى تغذية متوازنة.
يوجد فيتامينا C وE بكميات كبيرة في فواكه مختلفة، وخصوصًا الحمضيات. كما يوجدان بصورة خاصة في الأوراق (مثل الملفوف والخس) وفي البذور (مثل بذور دوار الشمس)، وفي الدهون ذات المصدر النباتي، مثل زيت دوار الشمس وزيت الصويا. ومن الفيتامينات الأخرى المهمة في تأخير مرض ألزهايمر فيتامين B12 وحمض الفوليك.
مرض ألزهايمر شائع جدًا في سن الشيخوخة ويفرض عبئًا كبيرًا على الأسرة والمجتمع، بما في ذلك من الناحية الاقتصادية. وتُعد الكلفة المالية لهذا المرض في الولايات المتحدة ثالث أكبر كلفة (بعد السرطان وأمراض القلب).
تخفف العلاجات المتاحة لهذا المرض من مظاهره، لكنها لا تمنع تقدمه. ولا يُعرف ما إذا كانت الفيتامينات المذكورة أعلاه تبطئ تقدم المرض، إلا أن منع ظهور المرض أفضل بالطبع من إبطاء التدهور.
