هل يمكن لنظام غذائي قائم على النباتات أن يقلّل خطر الإصابة بالخرف؟

دراسة جديدة نُشرت فيمجلة علم الأعصابتعزّز رسالة مهمة: لا يكفي تناول «المزيد من الأغذية النباتية» — بل يهم أيضًا نوع الغذاء النباتي الذي نتناوله. وجد الباحثون أن نظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات وعالي الجودة، يعتمد بدرجة أكبر على الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والمكسّرات والبقوليات والزيوت النباتية، ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض ألزهايمر وأنواع أخرى من الخرف. في المقابل، ارتبط نظام غذائي قائم على النباتات «أقل جودة»، يعتمد بدرجة أكبر على الحبوب المصنّعة وعصائر الفاكهة والبطاطا والسكريات المضافة، بارتفاع الخطر.

ماذا درس الباحثون؟
حلّل الباحثون بيانات من دراسة أتراب متعددة الأعراق في الولايات المتحدة، شملت 92,849 مشاركًا تراوحت أعمارهم بين 45–75 عامًا عند بدء المتابعة. وقيّموا نظامهم الغذائي باستخدام استبيانات غذائية مفصلة، وحسبوا ثلاثة مؤشرات: نظامًا غذائيًا عامًا قائمًا على النباتات، ونظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات وعالي الجودة، ونظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات ومنخفض الجودة، ثم تابعوا ظهور أعراض مرض ألزهايمر وأعراض أنواع أخرى من الخرف من خلال بيانات Medicare. وإضافة إلى ذلك، فحصوا في مجموعة فرعية من 45,065 مشاركًا أيضًا كيفأثّرت التغييرات في النظام الغذائي على مدى 10 سنواتفي الخطر المستقبلي للإصابة بالخرف.

ماذا وجد الباحثون؟
بالمقارنة مع الأشخاص ذوي الاستهلاك الأدنى، كان لدى من كانوا في الخُمس الأعلى من النظام الغذائي العام القائم على النباتات خطر أقل بنسبة 12% للإصابة بالخرف، وكان لدى من كانوا في الخُمس الأعلى من النظام الغذائي القائم على النباتات وعالي الجودة خطر أقل بنسبة 7%. في المقابل، كان لدى من تناولوا أكبر قدر من الأغذية النباتية منخفضة الجودة خطر أعلى بنسبة 6%. وكان التغيّر بمرور الوقت مهمًا أيضًا: الأشخاص الذين انتقلوا على مر السنين إلى نظام غذائي قائم على النباتات وأقل جودة كان لديهم خطر أعلى بنسبة 25% للإصابة بالخرف، بينما خفّض الأشخاص الذين ابتعدوا عن نظام غذائي قائم على النباتات ومنخفض الجودة الخطر بنسبة 11%.

ما الاستنتاجات؟
الرسالة الأساسية للدراسة هي أن الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات ليست كلها مفيدة للدماغ بالقدر نفسه. يمكن تناول طعام «نباتي» ومع ذلك اختيار أطعمة مصنّعة أو حلوة أو منخفضة القيمة الغذائية. ويخلص الباحثون إلى أن الارتباط المفيد ظهر خصوصًا عندما كان النظام الغذائي القائم على النباتاتعالي الجودة، ويؤكدون أيضًا أنه ربما لا يكون الأوان قد فات أبدًا لتحسين النظام الغذائي: حتى التغيير في سن متقدمة ارتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف. ومع ذلك، فهذه دراسة رصدية، ولذلك فهي تُظهرارتباطًالكنها لا تثبتالسببية.

ما التوصيات للجمهور؟
لا تدعو الدراسة بالضرورة إلى التحول إلى نظام غذائي نباتي صرف أو نباتي بالكامل، بل أساسًا إلى تحسينجودةالغذاء: اختيار المزيد من الأغذية النباتية الكاملة وتقليل الأغذية النباتية المصنّعة. ببساطة: المزيد من الخضروات والفواكه والبقوليات والمكسّرات والحبوب الكاملة — وأقل من المشروبات المحلّاة والدقيق الأبيض والأغذية فائقة المعالجة والمنتجات النباتية الغنية بالسكر والملح. وهذه رسالة مهمة خصوصًا لمن يفكرون في الوقاية من التراجع المعرفي على المدى الطويل.

الرسالة الأساسية من الدراسة:
لا يكفي تناول «المزيد من الأغذية النباتية». لحماية الدماغ، من المهم تفضيلنظام غذائي قائم على النباتات وعالي الجودة— بدلًا من نظام غذائي قائم على النباتات ومصنّع ومنخفض القيمة الغذائية.

المقال العلمي الكامل:

• الرابط:
  https://www.neurology.org/doi/10.1212/WNL0000000000214916

• المرجع:

بارك، إس.-واي.، سيتياوان، في دبليو، كريمينز، إي إم، وايت، إل آر، هايمان، سي إيه، ويلكنز، إل آر، لو مارشان، إل، وليم، يو. (2026). أنماط النظام الغذائي النباتي وخطر الإصابة بمرض الزهايمر وأنواع الخرف الأخرى في دراسة الأتراب متعددة الأعراق. علم الأعصاب. doi:10.1212/WNL 0000000000214916